SOFRITO TRADICIONAL

RENDIMIENTO 4

INGREDIENTES

CEBOLLA BLANCA	0.125g
AJO CRIOLLO	0.020g
JITOMATE SALADET	0.250g
PIMIENTO MORRON VERDE	0.150g
ACEITE DE OLIVA	0.030mL
SAL FINA	0.005g
PIMIENTA NEGRA MOLIDA	0.005g
TOMILLO FRESCO	0.005g
SEMILLA DE CHILE	0.020g
ACEITE PURO DE SOYA	0.500mL
TORTILLAS DE MAÍZ BLANCO	0.250g

MATERIALES

• CAZO CONICO
• ESCURRIDERAS
• PINSAS
• BOWLS
• TABLA
• SARTEN
•  CUCHARON

PROCEDIMIENTO

1. Calentar el aceite de soya.

2. Cortar las tortillas en totopos y freír en el aceite. Escurrir y reservar.

3. Cortar las verduras en macedonia y el ajo en brunoise.

4. Calentar el aceite de oliva en una cacerola.

5. Agregar la cebolla y dejar sofreír sin que tome color.

6. Agregar el ajo, jitomate, pimiento y el tomillo. Dejar sofreír por 5 minutos.

7. Sazonar y retirar el tomillo.

8. Acompañar este sofrito con los totopos.