MEJILLONES A LA MARINERA

RENDIMIENTO : 4

INGREDIENTES:

MEJILLONES	0.800	Kg.
CEBOLLA BLANCA	0.090	Kg.
AJO	0.020	Kg.
JITOMATE SALADET	0.300	Kg.
VINO BLANCO CALIFORNIA PARA COCINAR	0.090	L.
PIMENTON ROJO	0.010	Kg.
ACEITE DE OLIVA	0.030	L.
SAL FINA	0.010	Kg.
PIMIENTA NEGRA MOLIDA	0.005	Kg.
PEREJIL FRESCO	0.040	Kg.

MATERAILES

• CAZO CONICO
• TABLAS BOWLS CUCHARONES
• PALA DE MADERA
• PLATO HONDO

 PROCEDIMIENTO

1. Limpiar los mejillones y reservar.

2. Hacer un sofrito con el aceite, cebolla y ajo en brunoise, jitomate en cassé y pimentón.

3. Desglasar con el vino blanco y sazonar. Dejar reducir por 5 minutos.

4. Agregar los mejillones, tapar y medio pochar por 8-10 minutos o hasta que abran las valvas.

5. Picar el perejil

6. Servir en un plato hondo.

 

1. Limpiar los mejillones y reservar.

2. Hacer un sofrito con el aceite, cebolla y ajo en brunoise, jitomate en cassé y pimentón.

3. Desglasar con el vino blanco y sazonar. Dejar reducir por 5 minutos.

4. Agregar los mejillones, tapar y medio pochar por 8-10 minutos o hasta que abran las valvas.

5. Picar el perejil

6. Servir en un plato hondo.