INGREDIENTES
HARINA DE TRIGO | 100g | |
MANTEQUILLA SIN SAL | 100g | . |
LECHE ENTERA ALPURA | 500mL | |
CEBOLLA BLANCA | 100g | |
ESPINACA | 400g | |
PURÉ DE TOMATE DEL FUERTE | 250mL | |
LÁMINAS DE LASAGNA BARILLA | 200g | |
QUESO PARMESANO PARMA | 100g | |
SAL | 5g | |
PIMIENTA | 5g | |
ALBAHACA FRESCA | 5g | |
ACEITE PURO DE SOYA | 30mL |
MATERIALES
BOWLS
TABLAS
CAZO CONICO
SARTEN
REFRACTARIO
RALLADOR
PROCEDIMIENTO
. Realizar un roux y reservar.
2. Picar la cebolla en brunoise y las espinacas en chiffonade.
3. Saltear las espinacas con la cebolla y reservar.
4. Hervir la leche y espesar con el roux. Agregar las espinacas. Debe quedar una pasta espesa.
5. Cocinar las láminas de lasagna en suficiente agua con sal.
6. Extender las láminas y rellenar con las espinacas. Enrrollar y colocar en un inserto para horno con un poco de aceite al fondo.
7. Sofreír el puré de tomate, agregar las hojas de albahaca enteras y sazonar.
8. Bañar la pasta con la salsa de tomate y la mitad del queso. Hornear por 4 minutos a 150 ºC.
9. Agregar más queso parmesano rallado.
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