LASAGNA DE MARISCOS

INGREDIENTES

PURÉ DE TOMATE	450mL
ZANAHORIA	100g
APIO	100g
CEBOLLA BLANCA	100g
AJO CRIOLLO	5g
CAMARON PACOTILLA	200g
SALMÓN AHUMADO EN FETAS	200g
PULPO	400g
AJO CRIOLLO	5g
LÁMINAS DE LASAGNA BARILLA	250g
HARINA	150g
MANTEQUILLA	150g
LECHE	1Kg

SAL FINA	5g
PIMIENTA NEGRA MOLIDA	5g
ALBAHACA FRESCA	5g
QUESO MANCHEGO NOCHEBUENA	100g
QUESO CHIHUAHUA NOCHEBUENA	100g

MATERIALES

REFRACTARIO
BOWLS
TABLA
SARTEN
REFRACTARIO
PALA
CAZO CONICO
OLLA

PROCEDIMIENTO

1. Picar en brunoise las verduras y en chiffonade la albahaca.

2. Sofreír el ajo y agregar el resto de las verduras junto con la albahaca.

3. Agregar el puré de tomate, sazonar y reservar.

4. Realizar una salsa bechamel bien espesa.

5. Cocinar el pulpo en olla express con agua y sal.

6. Picar todos los mariscos y saltear. Reservar.

7. Rallar los quesos y reservar.

8. Cocinar la pasta en suficiente agua con sal por 4 minutos. Escurrir.

9. Armar la lasagna en un refractario: una capa de pasta, salsa bechamel, salsa de tomate, mariscos, salsa bechamel y pasta, hasta hacer 3 o 4 capas.

10. Hornear por 4 minutos y agregar la mezcla de quesos para gratinar en salamandra.