INGREDIENTES
CONEJO ENTERO | 1.500Kg | |
ROMERO FRESCO | 20g | |
AJO CRIOLLO | 5g | |
ACEITE DE OLIVO | 15mL | |
MANTECA DE CERDO | 25g | |
VINO BLANCO CALIFORNIA PARA COCINAR | 250mL | |
SALSA GRAVY | 125mL | |
TOCINO EN REBANADAS FUD | 40g | |
CEBOLLAS CAMBRAY | 30g | |
CHÍCHAROS | 50g | |
ZANAHORIA | 60g | |
PAPA ALFA | 160g | |
SAL FINA | 5g | |
PIMIENTA NEGRA MOLIDA | 5g |
MATERIALES
BOWLS
TABLAS DE PICAR
INSERTO
PALA
SARTEN
BUDINERA
PROCEDIMIENTO
1. Cortar las piezas de conejo.
2. Marinar el conejo con el aceite de oliva, romero, pimienta y ajo por 1 hr mínimo.
3. Escurrir la marinada y sellar la carne en la manteca caliente.
4. Desglasar con vino blanco, tapar y terminara la cocción en el horno a 180 ºC por 60 minutos aprox.
5. Saltear las cebollas con un poco de la marinada. Reservar.
6. Agregar la salsa gravy junto con las cebollas al fricassee. Rectificar la sazón.
7. Tornear las zanahorias y papas. Cocer a la inglesa todas las verduras e incorporar al estofado.
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