RAGOUT A LA MADRILEÑA

INGREDIENTES BOLA DE RES MOLIDA	0.250	Kg.
TOCINO REBANADO FUD	0.100	Kg.
ACEITE PURO DE SOYA	0.030	L.
ZANAHORIA	0.180	Kg.
CEBOLLA BLANCA	0.200	Kg.
AJO CRIOLLO	0.005	Kg.
CHÍCHARO	0.100	Kg.
HIERBAS DE OLOR	1.000	Pza
ALUBIAS	0.300	Kg.
JITOMATE SALADET	0.200	Kg.

MATERIALES

TABLAS
BOWLS
SARTEN

PROCEDIMIENTO

1. Picar y freír el tocino.

2. Agregar la carne y dorar, agregar más aceite si es necesario.

3. Escalfar y licuar el jitomate junto con la cebolla y el ajo. Colar y agregar a la carne. Dejar cocinar por 30 minutos a fuego bajo junto con las hierbas de olor. Sazonar con sal y pimienta.

4. Cocer a la inglesa el resto de las verduras. Reservar.

5. Una vez sazonado el guiso, agregar las verduras y las alubias.

NOTA: Si omitimos las alubias se trata de un ragout clásico italiano.