POLLITO ROSTIZADO CON SALSA DE MIEL

INGREDIENTES

• POLLITO DE LECHE (ROCK CORNISH)	1.000	Pza.
  ZANAHORIA	0.100	Kg.
  CEBOLLA BLANCA	0.100	Kg.
  APIO	0.100	Kg.
  MANTEQUILLA SIN SAL	0.050	Kg.
  PAPRIKA	0.010	Kg.
  MOSTAZA NORMAL	0.070	Kg.
  MIEL DE ABEJA	0.030	L.
  SETAS	0.100	Kg.
  AJO CRIOLLO	0.005	Kg.
  SAL FINA	0.005	Kg.
  PIMIENTA NEGRA MOLIDA	0.005	Kg.
  AGUA	0.250	L.

MATERIALES

• TABLA
• BOWLS
• INSERTO
• SARTEN
• TAZA MEDIDORA

PROCEDIMIENTO

1. Realizar un mirepoix con la zanahoria, cebolla y apio.

2. Rellenar el pollito con la bresa y salpimentar

3. Colocar el pollito en un inserto de horno con 1 taza de agua, cocer por 30 minutos.

3. Una vez cocido, dorar el pollito untándolo con mantequilla y páprika. Dejar en el horno por 20 minutos.

4. Para la salsa mezclar la mostaza y la miel. Reservar.

5. Cortar las setas en juliana y picar finanmente el ajo.

6. En un sArtén con poco aceite colocar las setas y el ajo, sin mover por 3 minutos.

7. Saltear y sazonar.