EJOTES SALTEADOS CON ALMENDRAS

RENDIMIENTO 4

INGREDIENTES

EJOTE	0.150	Kg.
ALMENDRA FILETEADA	0.050	Kg.
MANTEQUILLA	0.020	Kg.
SAL FINA	0.005	Kg.
PIMIENTA NEGRA MOLIDA	0.005	Kg.
AGUA NATURAL	0.500	L.
CEBOLLA BLANCA	0.050	Kg.

MATERIALES

• CAZO CONICO
• CUCHARONES
• SARTEN
• BOWLS
• TABLAS

PROCEDIMENTO

1. Blanquear los ejotes en agua con sal, escurrir y reservar.

2. Tostar ligeramente las almendras en un sartén y reservar.

3. Agregar en el mismo sartén la mantequilla y dejar fundir sin quemarse.

4. Picar la cebolla en brunoise y dejar sofreír.

5. Agregar los ejotes y las almendras y saltear.

6. Sazonar.