RAGOUT A LA MADRILEÑA

                      

INGREDIENTES

BOLA DE RES MOLIDA                                   250g

TOCINO REBANADO FUD                              100g

ACEITE PURO DE SOYA                                  30mL

ZANAHORIA                                                    180g

CEBOLLA BLANCA                                          200g

AJO CRIOLLO                                                       5g

CHICHARO                                                      100g

HIERBAS DE OLOR                                          1 pza.

ALUBIAS                                                          300g

JITOMATE SALADET                                      200g

PREPARACIÓN:

1. PICAR Y FREÍR EL TOCINO.

2. AGREGAR LA CARNE Y DORAR, AGREGAR MÁS ACEITE SI ES NECESARIO.

3. ESCALFAR Y LICUAR EL JITOMATE JUNTO CON LA CEBOLLA Y EL AJO. COLAR Y AGREGAR A LA CARNE. DEJAR COCINAR POR 30 MINUTOS A FUEGO BAJO JUNTO CON LAS HIERBAS DE OLOR. SAZONAR CON SAL Y PIMIENTA.

4. COCER A LA INGLESA EL RESTO DE LAS VERDURAS. RESERVAR.

5. UNA VEZ SAZONADO EL GUISO, AGREGAR LAS VERDURAS Y LAS ALUBIAS.

NOTA: SI OMITIMOS LAS ALUBIAS SE TRATA DE UN RAGOUT CLÁSICO ITALIANO.