POTAJE DE LENTEJAS

INGREDIENTES

LENTEJAS	0.200	Kg.
FONDO DE POLLO	0.250	L.
TOCINO EN REBANADAS FUD	0.100	Kg.
JITOMATE SALADET	0.150	Kg.
CEBOLLA BLANCA (1)	0.125	Kg.
AJO CRIOLLO	0.005	Kg.
AGUA	1.000	L.
CEBOLLA BLANCA (2)	0.125	Kg.
SAL FINA	0.010	Kg.
EPAZOTE	0.005	Kg.
CILANTRO	0.050	Kg.

MATERIALES
OLLA EXPRES
TABLA
BOWLS

PROCEDIMIENTO

1. Cocer en la olla express las lentejas con el agua, la cebolla, la sal y el epazote.

2. Cortar en brunoise el jitomate, la cebolla y los ajos. El cilantro picarlo finamente. Reservar.

3. Picar en brunoise el tocino y freír. Reservar.

4. Hacer un sofrito con la grasa del tocino, el cilantro y las verduras reservadas.

5. Agregar el tocino y las lentejas cocidas junto con su caldo.

6. Añadir un poco de fondo de pollo.

7. Licuar 1/4 parte de las lentejas y agregar al resto  para que espesen.

6. Agregar más fondo si fuese necesario.

7. Sazonar.